Kylling til 4 personer
Hanekylling 1.100 g steges i pande på alle sider til sidst med et løg. Stegepanden koges af med kartoffel – eller grønsagsvand. Hane og afkog kommes i stegeso (Gänsebräter) og krydres med peber og salt. Steger ved 200 grader i én til 1½ time . Derefter 10 min uden låg ved 250 grader. Skyen jævnes og smages til med salt, fløde og ribsgelé og måske lidt sovsekulør. Serveres med hvide -eller bagte kartofler og årets grønsag.