To runde brød
100 til 150 g kogte kartofler
2 dl. kartoffelvand
2½ dl. yoghurt naturel
15 g gær
2 tsk. salt
200 fulkorn speltmel eller fuldkorn hvedemel
350 g hvedemel
Rør gæren ud i kartoffelvand og kartofler samt yoghurt. Kom al melen og salt i og rør det let. Dæk det til og stil det koldt i op til 24 timer. Del dejen i to runde brød, drys lidt mel på og stil dem til hævning til dobbelt størrelse. Bag brødene ved 220 grader i ca. ½ time.